Yayla Çorbası

La zuppa Yayla è una zuppa tradizionale turca fatta principalmente con riso cotto nel brodo e yogurt. È una zuppa calda, perfetta per le giornate fredde, impreziosita da menta secca fritta in olio d’oliva.

Amo molto questa ricetta, che ho imparato da uno chef di un ristorante artigianale a Sultanahmet quando ero un giovane avvocato, perché la considero il primo tassello della mia avventura culinaria.